Fragmentation de Marangoni : les gouttes qui s’éclatent

Laboratoire de Physique et Mécanique des Milieux Hétérogènes (PMMH), (CNRS UMR 7636, ESPCI Paris, PSL Research Univ., Univ. Paris Diderot), Sorbonne Université, 7 quai Saint-Bernard, barre Cassan, 75005 Paris

^* Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Résumé

Une goutte d'eau déposée à la surface d'un bain d'huile de tournesol forme une lentille liquide flottante. Une goutte d'alcool, au contraire, s'étale à la surface de l'huile. Un mélange d'eau et d'alcool produit un spectaculaire phénomène d'étalement et de fragmentation spontanée.

Si la goutte contient suffisamment d'alcool, elle donne naissance en quelques secondes à une myriade de gouttelettes dont la taille dépend fortement de la composition initiale. La combinaison de l'hydrodynamique, du mouillage et de l'évaporation est à l'origine de cette instabilité originale.