Numéro |
Reflets phys.
Numéro 59, Septembre-Octobre 2018
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Page(s) | 32 - 35 | |
Section | Avancées de la recherche | |
DOI | https://doi.org/10.1051/refdp/201859032 | |
Publié en ligne | 24 octobre 2018 |
Fragmentation de Marangoni : les gouttes qui s’éclatent
Laboratoire de Physique et Mécanique des Milieux Hétérogènes (PMMH), (CNRS UMR 7636, ESPCI Paris, PSL Research Univ., Univ. Paris Diderot), Sorbonne Université, 7 quai Saint-Bernard, barre Cassan, 75005 Paris
Une goutte d'eau déposée à la surface d'un bain d'huile de tournesol forme une lentille liquide flottante. Une goutte d'alcool, au contraire, s'étale à la surface de l'huile. Un mélange d'eau et d'alcool produit un spectaculaire phénomène d'étalement et de fragmentation spontanée.
Si la goutte contient suffisamment d'alcool, elle donne naissance en quelques secondes à une myriade de gouttelettes dont la taille dépend fortement de la composition initiale. La combinaison de l'hydrodynamique, du mouillage et de l'évaporation est à l'origine de cette instabilité originale.
© SFP 2018
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