Reflets phys. N°9 (2008) 11-13
La chiralité des protéines fibreuses : une affaire d’élasticité
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Institut Jean le Rond d’Alembert, CNRS et Université Paris 6, 4 place Jussieu, 75005 Paris
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Département de Mathématiques et Institut BIO5, Université d’Arizona, Tucson, USA
Auteur de correspondance : neukirch@lmm.jussieu.fr
Les protéines fibreuses, telles que les kératines ou les collagènes, sont organisées à la manière de câbles. Il est couramment admis que leur conformation native est sélectionnée par la nécessité d’enfouir certains acides aminés clés au cœur de la structure. Nous montrons ici qu’il faut ajouter une contrainte de minimisation d’énergie élastique pour réellement sélectionner une structure unique.
© SFP, 2008