| Numéro |
Reflets phys.
Numéro 4, mai 2007
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| Page(s) | 15 - 18 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/refdp/2007034 | |
| Publié en ligne | 1 mars 2009 | |
Pointes liquides
1
Laboratoire de Physique des Milieux Divisés et des Interfaces, Université de Marne-la-Vallée
2
Physique et Mécanique des Milieux Hétérogènes, ESPCI, Paris
3
Laboratoire de Physique des Solides, Université Paris XI, Orsay
Nous décrivons ici ce qui se passe lorsqu’un liquide visqueux est amené à se rencontrer lui-même, comme quand on verse de l’huile dans un verre qui en contient déjà, ou quand on bat des œufs en neige. Si l’impact n’est pas trop violent, on fabrique à l’endroit de la rencontre des liquides une zone remarquable, parfaitement pointue à l’œil nu. Si le choc est plus fort, ces pointes montrent leur fragilité en cédant : de l’air est entraîné avec le liquide en mouvement, conduisant à la formation d’une mousse.
© SFP, 2007
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